有人說，如果你對一件事失去興趣，你便不會再進步。百家樂是一個簡單的遊戲，點數大的一方便贏。但要在這個賭博遊戲中贏錢，卻並不簡單，五十五十的贏錢機會本來容易，卻一樣有一半一半的機會會輸。
上星期的算牌術上集，原理和二十一點算牌術相近。但重申一次，尚未有百家樂「團隊」出現，一來因百家樂的九張座位，不像二十一點般每人派兩張牌，而是以四張至六張牌，在「中央」決定勝負。賭場也為大家提供路紙，你可以將每張牌的點數及次序記低，任你用各種方法來千算萬算。
但結果往往是：人算不如天算，請不要相信人定會勝天。
先潑一盆冷水，是因為任何算牌法，都不可能穩勝，只能將勝率提高，二十一點莊家拿到Black Jack。百家樂任何一方拿到Natural 9，都是運氣使然，我們算不到每一隻牌的準確位置。
先講算牌「工程」，再講算牌之「利弊」。算牌工程是指記下出牌的點數及次序，由於荷官是閒莊閒莊的派牌，要注意此點，一般來說，可以自行設計一個「八格表」，左面是閒，右面是莊，各佔四格，第一、二、三格是首兩張或三張牌，第四格是最後之點數，格內的「公仔」，也可以Ｊ、Ｑ、Ｋ記錄，而不寫「公」或「Ｐ」（Picture）。
若你有像阿圖般有一股傻勁，或一腔百家樂熱情的話，請親自試行記錄一次，過程會是手忙腳亂的。在一鋪牌中，既要留意出牌次序，復要寫低八個數字，若你不打算下注的話，勉強尚可應付，尤其是那一鋪多人中彩，派彩需時，又或者你遇到一個喜歡開「慢車」的班長，你會有大把時間。
但若該鋪牌無人中彩，有殺無賠，或者班長是快槍手，你要細心登記，又要考慮下鋪投注對象，真的時間緊迫，應接不暇。阿圖會在開牌後，派彩時間才做記錄，有點雞手鴨腳，看來需要一些時間熟習。
別以為登記工作至此為止，跟便是十三張牌的記錄，由A、2、3至9、10、J、Q、K，八副牌每副各四隻，一共是三十二隻。舉例說Ａ仔出了八隻，即系尚有二十四隻未出，而從這十三張牌的記錄，可以得知各牌出現的數目是平均抑或疏頻有別。
大學講師說，你做了這許多記錄工作，眼與手已疲於奔命，遑論腦袋的配合了。數據是死的，分析後用作下注獲利才是主旨，因此各位戰友們，必須在這階段分清主副，第一，如何找一位拍檔做這些資料搜集的工作，另一人則專心負責下注。第二，如何化繁為簡，利用「心算」代替筆錄，及如何將「大細牌」及「公仔」分類，這兩項工程下周三在此繼續。
